Préchauffez le four à 180°C (th.6). 

Beurrez et farinez un moule à gâteaux de 26 cm de diamètre.

Dans une grande jatte, fouettez les jaunes d'oeuf avec le beurre fondu et 60g de sucre jusqu'à consistance mousseuse. 

Montez  8 blancs en neige, ajoutez 60g de sucre. 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-le à la préparation de jaunes d'oeufs ainsi que le cacao, la farine tamisée puis les blancs en neige délicatement.

Beurrez et farinez votre moule, versez la pâte et faites cuire 20 à 25 minutes. 

Faites chauffer la confiture légérement et battez bien pour l'assouplir. Une fois le gâteau refroidi, le couper en 2 et tartiner de confiture.

Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat avec la crème de coco.

Soudez les deux moitiés du gâteau avec une couche de cette ganache, puis nappez-en le dessus et les bords.
Laissez refroidir.