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Saint-jaques lardées à la vanille
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C
Par Canday's

De belles sait-Jaques enroulées dans de fines tranches de lard parfumées à la vanille.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'arachide2 cuiller à soupe d'huile d'arachide
  • Huile d'olive2 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • Sucre1 cuiller à café de sucre
  • Vinaigre de vin3 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • 12 tranches de lard très fines
  • Vanille1 gousse de vanille
  • 12 noix de saintJaques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites frémir le vinaigre avec les graines de 1/3 de la gousse de vanille grattée
    (Coupez le reste en lamelles puis réservez) et le sucre pendant 3min. Hors du feu, ajoutez l'huile d'arachide en fouettant. Roulez chaque noix de Saint-Jaques dans une tranche de lard, maintenez les avec un pique en bois (cure-dents). Faites-les dorer pendant 1 min sur chaque coté avec l'huile d'olive. En fin de cuisson, arrosez-les avec la vinaigrette vanillée. Déposez les noix avec un peu de sauce dans des cuillers chinoises, retirez le pique et décorez d'une lamelle de vanille.

Conseils

Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.

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