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Salade acidulée de crabe, kiwi, et avocat
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Salade acidulée de crabe, kiwi, et avocat - Photo par amandine cookingSalade acidulée de crabe, kiwi, et avocat - Photo par amandine cooking@ Amandine cooking
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Par Amandine cooking

Voici une recette légère et fraîche qui a du croquant ! Une petite entrée salée-fruitée-acidulée, à servir en verrines ou en salade.

Ingrédients

4 personnes
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Avocat1 avocat
  • Citron vert1 citron vert
  • Chair de crabe1 boite de chair de crabe
  • Kiwi2 kiwis

Pour la mayonnaise

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Huile10 cl d'huile
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer la mayonnaise, dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et la moutarde.

    Verser l'huile peu à peu en mince filet en fouettant sans arrêter jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron vert.

  2. 2

    Ajouter la chair de crabe bien égoutté à la mayonnaise et mélanger.

  3. 3

    Peler les kiwis, les couper en rondelles puis en deux de façon à obtenir des demis cercles. Couper l'avocat en deux, le dénoyauter et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe, détailler en petit dès puis les citronner avec le jus du demi citron restant, pour ne pas qu'ils noircissent. Laver et couper la pomme en quatre, l'épépiner puis la couper en lamelles (citronner la de la même façon que les avocats).

  4. 4

    Dans des verrines déposer les kiwis au fond puis du tartare d'avocat, quelques lamelles de pommes puis la chair de crabe, renouveler et saupoudrer de piment d'Espelette.

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