Une salade Asiatique sucrée-salée pleine de caractère.
Ingrédients
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16 gambas
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½ mangue
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100 g de pousses d'épinards
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100 g de pousse de soja
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80 g de champignons noirs ou oreilles de Judas
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40 g de noix de cajou
Sauce
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6 gouttes de tabasco
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6 c. à s. d'huile d'olive
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3 c. à s. de jus de mangue
Matériel
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Four traditionnel
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Pinceau
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Etêter et éplucher les gambas.
- 3
A l'aide d'un pinceau, les napper d'un peu de sauce TABASCO®. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes.
- 4
Dans un bol d'eau chaude, réhydrater les champignons.
- 5
Peler la mangue et la tailler en gros dés.
- 6
Laver le soja et les pousses d'épinards.
- 7
Tailler les champignons en morceaux irréguliers.
- 8
Dans une assiette, dresser les ingrédients de façon harmonieuse. Parsemer de noix de cajou.
- 9
Préparer la sauce : mélanger le jus de mangue à l'huile d'olive et ajouter la sauce TABASCO®.
Conseils
La déshydratation des champignons permet de profiter de leurs goûts tout au long de l'année. Leur réhydratation ne nécessite que quelques minutes dans un bol d'eau chaude !
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