Salade au cactus, à la betterave et à l'orange

- Pour les salades, il faut toujours démarrer de la même façon : coupez les feuilles de cactus en lanières puis en petits dés, plongez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes. Puis égouttez et passez vivement sous l'eau froide pour éliminer tout le gel.

- Prélevez les quartiers des oranges : pour cela, coupez les deux extrémités, posez le fruit sur une base coupée et passez un couteau entre la chair et la peau du haut vers le bas pour retirer la peau tout autour. Puis prenez l'orange dans une main et taillez les quartiers au couteau.
- Pelez et coupez la betterave en dés, lavez et coupez au ciseau la ciboulette.

- Mélangez le cactus avec les oranges, la betterave, la ciboulette et la sauce.

- Assaisonner.