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Salade au fromage de Rocamadour à la clémentine
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Salade au fromage de Rocamadour à la clémentine - Photo par 750g La TableSalade au fromage de Rocamadour à la clémentine - Photo par 750g La Table@ 750g La Table
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Par 750g La Table

Une petite salade tout en fraîcheur au bon goût d’agrumes pour accompagner un toast de fromage de Rocamadour. On adore sa petite vinaigrette acidulée.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la salade

  • Salade1 salade type batavia
  • 6 toasts de pain de campagne
  • 6 Rocamadour fermier
  • Clémentine30 quartiers de clémentines

Pour la vinaigrette aux agrumes

  • 20 cl de jus frais de clémentines
  • Vinaigre de xérès5 cl de vinaigre de Xérez
  • Huile d'olive15 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par la vinaigrette en faisant réduire le jus de clémentine au ¾ dans une casserole.

  2. 2

    Laissez tiédir le jus, ajoutez le vinaigre et l’assaisonnement. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez.

  3. 3

    Préparez la batavia et lavez-la soigneusement. Essorez-la.

  4. 4

    Mettez le rocamadour sur un toast de pain et faites-le grilelr au four.

  5. 5

    Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez.

  6. 6

    Répartissez la salade dans vos assiettes et ajoutez des quartiers de clémentines ouvert en deux.

  7. 7

    Posez le toast de Rocamadour et dégustez aussitôt.

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