Salade aux magrets, tomates séchées et cœur d'artichauts

Laver la salade et l'essorer. Enlever la queue des artichauts ainsi que le bout les faire cuire à l'autocuiseur, pendant ce temps faire revenir les gésiers dans un poêle avec un peu de leur graisse.

Un Fois les artichauts cuits enlever les feuilles jusqu'au cœur (garder en quelques unes pour la déco); les découper en quatre. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de citron.

Disposer dans une assiette quelques feuilles de salades, assaisonner un peu d'huile et de vinaigre, puis disposer les gésiers, les tomates séchées, les cœurs d'artichauts, parsemer de pignons.