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Salade aux œufs mollets, lardons, sauce à la fourme d'Ambert
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Par Helene06 du blog Les délices d'Hélène

Une salade automnale avec des lardons, des oeufs mollets et une vinaigrette chaude à la fourme d'Ambert.

Ingrédients

4 personnes
  • Pignon de pinPignon de pin
  • Lardon fumé100 g de lardons fumés Allumettes
  • Oeuf4 oeufs
  • CibouletteCiboulette fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Sucrine2 sucrines
  • Endive2 endives
  • Fourme d'Ambert75 g de fourme d'Ambert
  • Huile neutre3 c. à s. d'huile neutre
  • Huile de Noix3 c. à s. d'huile de Noix
  • Vinaigre de cidre3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir une casserole d'eau et plonger les oeufs 5 minutes. Les refroidir à l'eau clair.

  2. 2

    Dans une poêle faire griller à sec les pignons de pin. Réserver puis faire revenir à sec les lardons

  3. 3

    Préparer la vinaigrette à la fourme d'Ambert, dans une casserole, faire fondre le fromage avec la crème. Réserver et laisser tiédir. Ajouter les huiles et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer puis réserver.

  4. 4

    Découper et dénoyauter les endives et les sucrines. Disposer sur chaque assiette. Parsemer de lardons et de pignons de pin. Ecailler avec délicatesse les oeufs et les poser, couper en 2 sur la salade. Napper généreusement de sauce à la fourme d'Ambert et parsemer de sel et de poivre et de ciboulette. Servir aussitôt.

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