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Salade de pêches rôties à la mozzarella
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4.6 / 5 14 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

La pêche se mange aussi en version salée. Elle se marie particulièrement bien au crémeux de la mozza.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Pêche jaune2 pêches jaunes
  • Mozzarella300 g de mozzarella
  • Jambon fumé4 tranches de jambon fumé
  • 8 poignées de mélange de pousses
  • Amande1 poignée d'amandes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1,5 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la mozzarella en grosses tranches puis laissez dégorger sur une assiette.

    Etalez les amandes sur une plaque de cuisson, enfournez, allumez votre four sur 150°C et faites torréfier pendant une quinzaine de minutes. Les amandes doivent être dorées.

    Versez-les sur une planche, laissez tiédir puis concassez-les.

    Coupez le jambon en lanières avec vos doigts.

    Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  2. 2

    Coupez chaque pêche en 6 tranches.

    Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif puis faites revenir les tranches de pêches pendant 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

  3. 3

    Mélangez les pousses avec la vinaigrette et répartissez dans 4 assiettes.

    Ajoutez les tranches de mozzarella, les pêches et les lanières de jambon.

    Terminez avec les amandes concassées.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Pensez à faire dégorger la mozza. Pour cela, coupez-la et déposez-la sur une assiette pendant 30 minutes.

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