Salade aux rouleaux de jambon-fromage

Au centre de l'assiette, déposer une poignée de mâche bien lavée et nettoyée. Autour, disposer 8 tomates cerises coupées à moitié.

Sur chaque tranche de jambon, déposer un peu de fromage blanc tartinable et des tranches de concombre coupées très fines à la mandoline (et préalablement dégorgées quelques minutes avec du sel). Roulez les tranches aussi serrées que possible et couper des rondelles que vous disposerez autour du cercle de tomates. A l'extérieur des rouleaux de jambon, disposer les trois autres tomates, coupées à moitié.

Assaisonner avec sel, poivre, huile extra-vierge d'olive et vinaigre balsamique ainsi que des grains pour salade et des pignons de pin (préalablement torréfiés légèrement dans une poêle anti-adhésive sans m.g.).