On revisite la traditionnelle salade de tomates avec cette recette très colorée.
Ingrédients
Pour la base
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3 tomates coeur de boeuf
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5 tomates
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2 betteraves
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1 barquette de framboises
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1 botte de basilic
Pour la sauce
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5 cl d'huile d'olive
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Cl de jus de citron
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1 zeste de citron
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Presse-agrumes
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160 degrés.
Laver, éplucher et couper en fines lamelles les betteraves. Les disposer sur une plaque de cuisson allant au four, et arroser d’un trait d’huile d’olive.
Ajouter une gousse d’ail et quelques branches de thym. Saler puis enfourner. Laisser cuire 15 min.
- 2
Pendant ce temps, zester un citron avant de le presser. Disposer le jus de citron ainsi que les zestes dans un saladier, ajouter l’huile d’olive et assaisonner. Mélanger la sauce.
Laver et découper les tomates en cubes. Sortir les betteraves du four et les laisser refroidir.
Disposer joliment dans un plat les tomates, les framboises, les lamelles de betteraves. Arroser avec la vinaigrette préalablement réalisée et décorer avec des fleurs de capucines (pour leur côté poivré) ou avec d’autres végétaux comestibles.
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