Salade bleu blanc rouge

Dans vos assiettes, couper des dés de tailles égales de roquefort papillon (le bleu et le blanc) et de betterave (le rouge)...
La betterave doit être prédominante en quantité.

Dans une casserole faire chauffer à feu vif le vinaigre balsamique avec la cuillère à soupe de sucre de sorte à faire épaissir le vinaigre(10 minutes environ). Remuer régulièrement de sorte à éviter que le vinaigre ne rentre en ébullition ou ne caramélise trop.
Verser le vinaigre ainsi épaissi et encore chaud en un fin filet sur le mélange

Ajouter un peu de salade frisée (juste pour la déco).
Un tour de moulin à poivre (facultatif).
C'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster, un vrai délice.