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Salade bleu blanc rouge
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Par Communauté 750g

Petits dés de roquefort papillon (bleu blanc) et de betterave (rouge) agrémentée d'un coulis de vinaigre balsamique

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Salade friséeSalade frisée (pour la déco)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre
  • Vinaigre balsamiqueDu vinaigre balsamique
  • 1 une ou 2 betteraves cuites suivant la taille
  • Roquefort1 roquefort papillon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans vos assiettes, couper des dés de tailles égales de roquefort papillon (le bleu et le blanc) et de betterave (le rouge)...
    La betterave doit être prédominante en quantité.

  2. 2

    Dans une casserole faire chauffer à feu vif le vinaigre balsamique avec la cuillère à soupe de sucre de sorte à faire épaissir le vinaigre(10 minutes environ). Remuer régulièrement de sorte à éviter que le vinaigre ne rentre en ébullition ou ne caramélise trop.
    Verser le vinaigre ainsi épaissi et encore chaud en un fin filet sur le mélange

  3. 3

    Ajouter un peu de salade frisée (juste pour la déco).
    Un tour de moulin à poivre (facultatif).
    C'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster, un vrai délice.

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