Petits dés de roquefort papillon (bleu blanc) et de betterave (rouge) agrémentée d'un coulis de vinaigre balsamique
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre du moulin
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Salade frisée (pour la déco)
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1 c à s de sucre en poudre
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Du vinaigre balsamique
- 1 une ou 2 betteraves cuites suivant la taille
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1 roquefort papillon
Préparation
- 1
Dans vos assiettes, couper des dés de tailles égales de roquefort papillon (le bleu et le blanc) et de betterave (le rouge)...
La betterave doit être prédominante en quantité. - 2
Dans une casserole faire chauffer à feu vif le vinaigre balsamique avec la cuillère à soupe de sucre de sorte à faire épaissir le vinaigre(10 minutes environ). Remuer régulièrement de sorte à éviter que le vinaigre ne rentre en ébullition ou ne caramélise trop.
Verser le vinaigre ainsi épaissi et encore chaud en un fin filet sur le mélange - 3
Ajouter un peu de salade frisée (juste pour la déco).
Un tour de moulin à poivre (facultatif).
C'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster, un vrai délice.
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