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Salade Caesar au lapin gourmande
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Salade Caesar au lapin gourmande - Photo par Lapin de FranceSalade Caesar au lapin gourmande - Photo par Lapin de France@ Lapin de France
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Par Lapin de France

Une belle entrée !

Ingrédients

4 personnes
  • Croûton1 sachet de croûtons
  • Parmesan100 g de parmesan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • Coeur de laitue1 coeur de laitue
  • Parmesan râpé1 c. à s. bombée(s) de parmesan râpé
  • 2 c. à c. de pâte d'anchois
  • Mâche150 g de mâche
  • 4 gigolette de lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Sauce Caesar

  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Ail1 gousse d'ail
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Huile d'olive180 ml d'huile d'olive
  • Parmesan30 g de parmesan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la sauce dans le bol de votre robot : versez le parmesan, le jaune d'oeuf, l'ail, le citron et la
    moutarde. Mixez. Ajoutez alors l'huile d'olive et mixez à nouveau. Réservez au frais.

  2. 2

    Badigeonnez les gigolettes avec la pâte d'anchois (2 c à café) et saupoudrez-les de parmesan râpé. 15 mn
    au barbecue ou 20 à 25 min au four traditionnel préchauffé (200°C). Laissez refroidir.

  3. 3

    Lavez les salades et essorez-les. Lavez et séchez les tomates puis coupez-les en quatre.
    Préparez les bols en y répartissant la salade. Complétez avec les quartiers de tomates, les croûtons et le parmesan coupé en copeaux à l'aide d'un couteau économe. Assaisonnez avec la sauce Caesar et déposez
    la gigolette sur le dessus. Poivrez et dégustez.

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