Faire cuire les lardons dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Réservez.
Faire dorer les pignons dans la graisse des lardons.
Détailler les abricots secs en dés.
Déposer la mâche dans le fond de l'assiette, ajouter les abricots, les pignons et les lardons. Emietter le chèvre frais par dessus. Assaisonner de sel, poivre, d'un filet d'huile d'olive, de 2 c. à s. de vinaigre et de 4c. à s. de miel.