Salade colombienne

Peler et couper les pommes de terre en tranches. Eplucher l'oignon en gardant une partie du vert de la queue, l'émincer. Ecaler et couper les oeufs en quartiers. Mettre les tomates en rondelles. Peler et dénoyauter les avocats, les détailler en fines tranches.

Equeuter et fendre le piment dans la longueur, ôter les graines et les filaments, le couper finement.

Préparer la vinaigrette avec vinaigre, sel et huile.

Mettre tous les ingrédients sauf les oeufs dans un saladier, les arroser de la sauce. Mélanger. Décorer des quartiers d'oeufs et servir.