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Salade courgettes aigres-douces et coppa
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Par Elise

Une recette simple et gourmande : une petite salade de courgette mêlant douceur, acidulé et craquant...

Ingrédients

2 personnes
  • Oignon1 oignon (petit)
  • amande effiléeAmande effilée
  • Miel1 cuillère de miel
  • Tomate2 tomates
  • Citron1 citron
  • RoquetteRoquette
  • CoppaCoppa
  • ParmesanParmesan
  • Courgette2 courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper les courgettes en fines rondelles et les faire dégorger dans une passoire avec du sel environ 15 minutes.

  2. 2

    Émonder les tomates puis les concasser et y ajouter une cuillère à soupe de sucre.

  3. 3

    Préparer des copeaux de parmesans à l'aide d'un économe.

  4. 4

    Faire sauter les courgettes à la poêle dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes.

  5. 5

    Les poivrer, et les arroser de jus de citron, puis deux pincées de curry. Et les laisser cuire encore 3 à 4 minutes. Mettre les courgettes dans un bol pour servir.

  6. 6

    Ajouter la coppa, la roquette, les tomates concassées, les petits oignons, le parmesan.

  7. 7

    Dans la poêle, mettre quelques amandes effilées avec une cuillère de miel et laisser caraméliser.

  8. 8

    Parsemer avant de servir avec les amandes croquantes.

  9. 9

    Puis ajouter un peu de jus de citron, une pincée de sel et une pointe de piment doux.

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