Laver le concombre, les poivrons et la salade. Éplucher le concombre en laissant une bande de peau sur deux. Le couper en deux dans le sens de la longueur et faire des petits morceaux. Couper les poivrons en petits dés réguliers.

Mettre le tout dans un saladier. Couper les fromages en petits dés également. Les ajouter aux crudités. Égoutter le maïs et le mélanger au reste. Tailler les feuilles de laitue en fines lamelles et ajouter dans le saladier. Verser un filet d'huile d'olive et vinaigre balsamique dans la salade. Ajouter un peu de menthe. Saler.