Salade d’automne au jambon cru Aoste

Rincez le quinoa sec sous l’eau froide dans une passoire. 

Versez-le dans une casserole et ajoutez 1,5 à 2 fois son volume en eau. 

Portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps-là, découpez le potimarron en tranches. Laissez la peau.

Placez les tranches de potimarron sur une plaque avec l’ail, le thym et l’huile d’olive. 

Faites cuire à 200° pendant 20 minutes.

Faites revenir le quinoa cuit à la poêle avec du beurre, assaisonnez. 

Dans une assiette, disposez le quinoa dans le fond, le potimarron, le chèvre frais, les noisettes concassées, les fleurs de coriandre et les baies roses. 

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.