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Salade d'agneau à la citronnelle
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Salade d'agneau à la citronnelle - Photo par QualitiviSalade d'agneau à la citronnelle - Photo par Qualitivi @ Qualitivi
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Par Qualitivi

Une belle recette de www.qualitivi.com

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c. à soupe de nioc mam
  • Citronnelle 3 tiges de citronnelle
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 1 c. à café de sucre en poudre
  • Huile Huile
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Citron vert 2 citrons verts
  • Oignon rouge ½ oignon rouge
  • Pousse d'épinard 1 petite poignée de pousses d'épinard
  • 1 c&œligur de laitue
  • Roquette 1 petite poignée de roquette
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Ail ½ gousse d'ail
  • 400 g d'agneau coupé en pavé de 4 cm d'épaisseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire colorer les pavés dans 2 cuillères à soupe d'huile entre 8 et 15 min.
    Saler et poivrer et réserver sous une feuille d'aluminium.

  2. 2
    Préparer la sauce :
    Mélanger le jus des citrons et le reste de l'huile, puis ajouter le nioc mam, le sucre et l'ail écrasé.
    Ajouter la citronnelle coupée en fines rondelles et la coriandre hachée.
  3. 3

    Mélanger les différentes salades avec l'oignon coupé et la moitié de la sauce.
    Couper les pavés d'agneau en tranches très fines et les disposer sur la salade.
    Servir le plat nappé du reste de sauce citronnelle.

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