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Museau de porc vinaigrette
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Avatar de Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes

Une entrée croquante.

Ingrédients

4 personnes

vinaigrette

  • Oignon1 oignon
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • CâpreCâpre ou et ou des cornichons
  • PersilPersil haché
  • HuileHuile
  • VinaigreVinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • 2 museau de porcs bien nettoyés
  • Oignon1 oignon
  • Céleri1 branche de céleri
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • EpicesEpices (facultatif)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les museaux dans une casserole, couvrir d'eau. Ajouter les légumes et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.

  2. 2

    Enlever la viande et la laisser refroidir avant de la découper en petits morceaux. Arroser avec la vinaigrette, ajouter l'oignon et dresser sur le plat de service.

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