« Raconter des salades »
Signification :
Une salade est un assemblage d'ingrédients divers qui se marient bien entre eux pour donner un mélange facile et agréable à avaler.
Lorsqu'on veut faire avaler un mensonge, ou raconter des salades, expression du XIXe siècle, il suffit de mélanger un peu d'humour, des excuses imaginées, un peu de vrai et de faux et de l'assaisonner d'un ton convaincant pour que la chose ait des chances de passer.
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de crème liquide
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1c à café de curcuma
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Sel
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Poivre
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1 botte d'asperges vertes
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1 oignon rouge
- 180g de haddock fumé
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3 tomates
- 500 g de rattes
Préparation
- 1
Faire cuire les rattes à la vapeur avec leur peau après lavage avec une brosse.
Laissez refroidir. - 2
Faire cuire les asperges en botte debout dans le cuiseur d'asperges, puis plongez-les dans l'eau glacée afin qu'elles gardent leur belle couleur verte. Laissez tiédir.
- 3
Versez dans le siphon la crème mélangée au curcuma, salez , poivrez, mettre la cartouche de gaz remuez vigoureusement et placez le siphon au réfrigérateur.
- 4
Dresser sur un plat les rattes coupées en rondelles, puis les tomates, l'oignon rouge coupé en demi- rondelles.
Recouvrir de lanières de haddock et d'asperges vertes. - 5
Au moment de servir remuez à nouveau le siphon puis décorez de chantilly au curcuma.
Conseils
Ne pas hésiter à mettre deux cartouches de gaz pour un siphon d'1 litre, mettre le siphon couché dans le réfrigérateur au moins 2h.
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