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Salade d'aubergines grillées au balsamique, tomates confites et feta
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Par Communauté 750g

Une belle salade estivale à déguster en entrée, en plat principal ou pour accompagner les grillades :-) 

Ingrédients (2 personnes)

  • Aubergine1 aubergine
  • Tomate ceriseUne dizaine de tomates cerise
  • SaladeDe la salade (au choix)
  • De la feta marinée en dés
  • Vinaigre balsamiqueDu vinaigre balsamique
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • SucreDu sucre fin
  • Poivre noirPoivre noir
  • Huile d'olive au citron (pas indispensable)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les tomates cerise, coupez-les en 2 et pressez-les légèrement avec les doigts pour retirer les graines.

    Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, saupoudrez de sucre et enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Réservez.

  2. 2

    Rincez l'aubergine et coupez-la en tranches d'1/2 cm.

    Faites chauffer une poêle-grill avec un peu d'huile d'olive, et faites-y griller les tranches d'aubergines 2 ou 3 minutes de chaque côté, en les poivrant et en les aspergeant de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Réservez.

  3. 3

    Disposez les feuilles de salade sur les assiettes, ajoutez les tranches d'aubergines, les tomates cerise confites et les dés de feta. Poivrez et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive au citron si vous aimez...

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