Salade de betteraves rouge cuites à l'orientale

Eplucher les betteraves et les faire cuire dans une cocotte-minute une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement : Ecraser les graines de coriandre et de cumin à l'aide d'un pilon. Faire cuire les gousses d'ail (afin qu'elles ne soient pas piquantes) dans de l'eau bouillante salée, puis les passer au presse-ail lorsqu'elles sont bien tendres. Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, l'ail haché puis saler et poivrer.

Couper les betteraves pour obtenir de jolis bâtonnets comme des frites

Mélanger les betteraves à l'assaisonnement puis saler et poivrer.