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Salade de Caille au Foie Gras et aux Noisettes Miellées
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L
Par Ladylettante

Une salade de saison et du terroir.

Ingrédients (4 personnes)

  • Miel15 g de miel
  • Vinaigre balsamique4 cs de vinaigre balsamique
  • Huile de noisette4 cl d'huile de noisette
  • Noisette25 g de noisettes
  • Croûton25 g de croutons
  • Foie gras cru4 tranches de foie gras cru
  • Mélange de salade200 g de salade mélangée
  • Tomate cerise4 tomates cerises
  • 8 filets de caille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Triez la salade et lavez là.
    Partagez-la dans les assiettes ainsi que les tomates et les croutons.

  3. 2
    Faites chauffer une poêle et déposez les tranches de foie gras 2 min de chaque coté.
    Réservez les.
    Puis faites cuire les filets de caille 2 min de chaque coté dans la graisse de cuisson du foie gras.

  4. 3
    Retirez les filets puis jetez la graisse.
    Dans la même poêle, ajoutez le miel et les noisettes et laissez caraméliser 2 min.
    Ajoutez le vinaigre balsamique puis l'huile.

  6. 4

    Disposez les filets de caille et les tranches de foie gras sur la salade et versez votre sauce aux noisettes dessus.

Conseils

Les filets de cailles sont très difficiles à trouver.
Acheter des cailles, faites les cuire, enlevez les filets et gardez les carcasses pour un autre plat.

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