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17min
Facile
Budget moyen
Salade compléte à base de légumes et d'un carpaccio mi cuit
Ingrédients (2 personnes)
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sucre en poudre (2 cuillères à soupe)
- sauce soja japonaise (sucrée) (5 cuillères à soupe)
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saké (3 cuillères à soupe)
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vinaigrette (1 cuillère à café de moutarde mi forte ou douce, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique)
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huile d'olive
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sauce nuoc mam (3 cuillères à soupe)
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un morceau de parmesan
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1 courgette
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1 sucrine
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1 avocat
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1 tomate
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pignons de pin
- 1 morceau de bœuf type pièce à fondue
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faire une marinade à base du nuoc mam, sauce soja, saké, sucre en poudre.
- 2
Faire mariner la pièce à fondue dans cette marinade durant deux heures minimum.
- 3
Couper la courgette en petits dés et la faire revenir dans une poèle avec un peu d'huile d'olive.
- 4
Dresser les assiettes : la sucrine coupée en petites lamelles; dés de courgette, dés de tomate, dés d'avocat, et la vinaigrette.
- 5
Faire revenir la viande une minute sur chaque face.
- 6
Couper aussitot la viande en fines lamelles et les dresser sur la salade.
- 7
Ajouter les pignons de pin ainsi que le parseman découpé en copeaux à l'aide d'un économe.
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