Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un économe (sans les éplucher). Mettez les courgettes dans un saladier, ajoutez un peu de sel et un filet d'huile d'olive.

Coupez les tomates séchées et le basilic en petits morceaux.

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent (en surveillant bien) et laissez-les refroidir.

Servez la salade de courgettes, parsemée de tomates séchées, de basilic, de pignons de pin grillés et de copeaux de parmesan.