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Salade aux crottins de chèvre
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L
Par Lamour

Cette salade se sert en entrée pouvant surmontée de petits chèvres grillés. Vous pouvez remplacer la chicorée par une autre salade croquante.

Ingrédients (8 personnes)

  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à  de moutarde ( Amora ) à l'ancienne
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Vinaigre de vin blanc3 c à s de vinaigre de vin blanc
  • 2 c à s rases de persil, grossièrement ciselé
  • 1 petite chicorée frisée
  • Les feuille centrale d'1 romaine
  • 2 c à s rases d'amandes effilées, blanchies et légèrement grillées
  • 4 crottins de chèvre de 50g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez ensemble le vinaigre, les huiles, la moutarde, l'ail, du sel et du poivre à votre goût.

  2. 2

    Émiettez les crottins. Lavez la chicorée et la romaine et essorez-les. Disposez les feuilles sur 8 petites assiette. Parsemez des crottins émiettés, des amandes et du persil. Assaisonnez.

  3. 3

    Pour présenter la salade avec des crottins chauds, prévoyez-en un petit par personne. Coupez-les chacun en 3 tranches et faites-les dorer sous le gril.

  4. 4

    Disposez les tranches sur chaque assiette de salade et assaisonnez.

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