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Salade de couteaux de mer et de feijoa, papaye, grenade et combava.
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Salade de couteaux de mer et de feijoa, papaye, grenade et combava. - Photo par malikeleSalade de couteaux de mer et de feijoa, papaye, grenade et combava. - Photo par malikele @ malikele
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Par marie claire saint maux

Une petite entrée dont on peut changer les fruits selon la saison.

Ingrédients

  • des billes de papaye
  • ½ verre de vin blanc
  • des arilles de grenade
  • quelques tranches de feijoa
  • du zeste râpé de combava
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • quelques grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branchette de thym
  • 2 échalotes émincées
  • 6 tiges de persil
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 500 g de couteaux nettoyés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire chauffer l'huile dans une poêle.
    Mettre l'échalote, l'ail, le persil, le thym, laurier et le poivre.
  2. 2

    Faire fondre un instant et ajouter le vin blanc.

  3. 3

    Poser les couteaux sur les légumes et couvrir légèrement.

  4. 4

    Arrêter la cuisson dès que les couteaux sont ouverts et laisser refroidir dans la poêle.

  5. 5

    Arrêter la cuisson dès que les couteaux sont ouverts et laisser refroidir dans la poêle.
    Poser les fruits sur l'assiette, râper le combava

  6. 6

    Disposer les coquillages sur l'ensemble.

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