Une petite entrée dont on peut changer les fruits selon la saison.
Salade de couteaux de mer et de feijoa, papaye, grenade et combava.
Ingrédients
- des billes de papaye
- ½ verre de vin blanc
- des arilles de grenade
- quelques tranches de feijoa
- du zeste râpé de combava
- 2 c à s d'huile d'olive
- quelques grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 branchette de thym
- 2 échalotes émincées
- 6 tiges de persil
- 2 gousses d'ail émincées
- 500 g de couteaux nettoyés
-
Étape 1 :
Faire chauffer l'huile dans une poêle.Mettre l'échalote, l'ail, le persil, le thym, laurier et le poivre. -
Étape 2 :
Faire fondre un instant et ajouter le vin blanc.
-
Étape 3 :
Poser les couteaux sur les légumes et couvrir légèrement.
-
Étape 4 :
Arrêter la cuisson dès que les couteaux sont ouverts et laisser refroidir dans la poêle.
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Étape 5 :
Arrêter la cuisson dès que les couteaux sont ouverts et laisser refroidir dans la poêle.
Poser les fruits sur l'assiette, râper le combava -
Étape 6 :
Disposer les coquillages sur l'ensemble.
Salade de couteaux de mer et de feijoa, papaye, grenade et combava.
Ingrédients
- Des billes de papaye
- 0.5 verre de vin blanc
- Des arilles de grenade
- Quelques tranches de feijoa
- Du zeste râpé de combava
- 2c. à s. d'huile d'olive
- Grain de grain de poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 petite branche de thym
- 2 echalotes émincées
- 6 tiges de persil
- 2 gousses d'ail émincées
- 500g de 500 g de couteaux nettoyés
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