Pelez la mangue, prélevez la chair et coupez- la en dés.

Lavez les tomates. Coupez les et épépinez-les, taillez-les en dés.

Ciselez le piment oiseau très finement.

Ciselez le persil et mélangez tous ces ingrédients.

Ajoutez les crevettes décortiquées, de l'huile,le jus de citron, du sel et poivre. Mettez au frais pendant 30 minutes.

Répartissez la salade de crevettes dans les 4 emporte-pièces disposer dans les assiettes de service, retirez les emporte-pièces et servez sans attendre avec du pain grillé.