Dans une poêle faire rissoler les lardons.
Mettre les fèves dans une passoire et les passer sous un filet d'eau pendant 2 à 3 min.
Dans un bol préparer la vinaigrette, mélanger la moutarde, les huiles, le vinaigre et le poivre. Rajouter les fèves, l'échalote et les lardons (avec toute l'huile si si vous allez voir c'est extra bon!) et ajouter les noix fraiches !
A servir tiède!