Salade de fenouil, pomme, roquette, pousses d'épinards et noix

Commencez par laver les bulbes de fenouils, en enlevant les tiges vertes dures. Lavez vos pommes sous l’eau. Taillez à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline de fines lamelles de pommes et de fenouils puis réservez sur le côté.

Ouvrez les noix, rincez vos pousses d’épinards et la roquette puis répartissez-les sur 4 assiettes. Ajoutez par dessus le fenouil et la pomme.

Râpez les zestes du citron au dessus de votre salade puis pressez le jus et versez-le sur votre salade. Ajoutez un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre puis servez.