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Salade de fenouil, pomme, roquette, pousses d'épinards et noix
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Par Benjamin Albert

Une salade bien fraîche de fenouil, de pomme et de pousses d'épinards, en plein dans la saison.

Ingrédients

4 personnes
  • Fenouil3 fenouils
  • Pomme granny smith2 pommes granny smith
  • Noix10 noix
  • Pousse d'épinard70 g de pousses d'épinards
  • Roquette70 g de roquette
  • Citron jaune1 citron jaune

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MandolineMandoline
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par laver les bulbes de fenouils, en enlevant les tiges vertes dures. Lavez vos pommes sous l’eau. Taillez à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline de fines lamelles de pommes et de fenouils puis réservez sur le côté.

  2. 2

    Ouvrez les noix, rincez vos pousses d’épinards et la roquette puis répartissez-les sur 4 assiettes. Ajoutez par dessus le fenouil et la pomme.

  3. 3

    Râpez les zestes du citron au dessus de votre salade puis pressez le jus et versez-le sur votre salade. Ajoutez un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre puis servez.

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