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Salade de foies de volaille et lardons et sa sauce vinaigrette
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4.3 / 5 3 avis
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Par Leroux

Entrée délicieuse et originale grâce à sa vinaigrette...

Ingrédients (6 personnes)

Pour la salade :

  • 200g de poitrine de porc cru fumé
  • Foie de volaille400g de foies de volaille
  • Salade frisée1 belle salade frisée

Pour la vinaigrette :

  • ½ c à s de chicorée liquide Leroux
  • Moutarde1 c à c de moutarde
  • Vinaigre1 c à s de vinaigre
  • Huile3 c à c d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire blanchir la poitrine coupée en dés.

  2. 2

    Dans une poêle, les faire revenir avec les morceaux de foies de volailles. Saler et poivrer.

  3. 3

    Faire la vinaigrette en mélangeant et en ajoutant une 1 càs de chicorée liquide pour terminer.

  4. 4

    Disposer les dés de poitrine et les morceaux de foies sur la salade. Arroser de la vinaigrette et servez.

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