Salade de fusilli façon BLT aux tomates et bacon grillé,

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Préparez la mayonnaise en versant le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol. Puis versez l’huile en mince filet tout en fouettant.

Stoppez quand la mayonnaise est prise. Salez et poivrez, puis ajoutez du jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel. 
Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Égouttez les fusilli dans une grande passoire, puis versez-les dans un grand saladier, ajoutez-y un filet d'huile d'olive, remuez et laissez refroidir.

Faites chauffer une poêle à feu moyen puis déposez-y les tranches de bacon. Une fois qu’elles commencent à se rétracter, retournez-les et continuez la cuisson en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient grillées.

Coupez le pain de mie en dés puis faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive afin d'obtenir des croûtons.

Lavez les tomates, enlevez les graines puis coupez-les en dés.

Coupez la laitue en lanières.

Assaisonnez les pâtes avec un peu de mayonnaise au citron et mélangez délicatement.

Ajoutez les dés de tomates, les lanières de laitue, le bacon grillé grossièrement concassé et mélangez le tout.
Finalisez avec les copeaux de parmesan, les croûtons et le persil ciselé.

Bonne dégustation !