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Salade de lentilles à l'œuf poché
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Salade de lentilles à l'œuf poché - Photo par Nadia PaprikasSalade de lentilles à l'œuf poché - Photo par Nadia Paprikas @ Nadia Paprikas
C
Par Casino

Une salade pour un repas complet avec ces lentilles au fenouil et à l'œuf poché.

Ingrédients

4 personnes
  • Lentilles beluga Casino Bio 200 g de lentilles beluga Casino Bio Casino
  • Fenouil 1 fenouil
  • Échalote 2 échalotes
  • Laurier 1 feuille de laurier
  • Œuf plein air Casino Bio 4 œufs plein air Casino Bio
  • Copeaux de parmesan 50 g de copeaux de parmesan
  • Huile d'olive 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de cidre 3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Miel 1 c. à c. de miel
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool 1 c. à s. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Écumoire Écumoire
  • Planche à découper Planche à découper
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez les lentilles dans une casserole avec 2 verres d'eau, la feuille de laurier et un peu de sel. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

     

  2. 2

    Coupez le fenouil en fines lamelles.
    Epluchez et hachez les échalotes

  3. 3

    Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, 1 pincée de sel et du poivre.

     

  4. 4

    Lorsque les lentilles sont cuites, mais encore un peu fermes, mélangez-les avec les lamelles de fenouil et les échalotes. 

     

  5. 5

    Arrosez de vinaigrette et laissez macérer 30 minutes à température ambiante.

  6. 6

    Faites bouillir une casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 pincée de gros sel.
    Cassez chaque œuf dans une tasse. Baissez le feu et à frémissement, faites glisser 1 œuf, puis 1 deuxième dans l'eau. 
    Laissez pocher 3 min puis égouttez avec une écumoire. Répétez l’opération avec les 2 œufs restants.

  7. 7

    Dressez 4 assiettes de lentilles, répartissez les œufs. Ouvrez-les délicatement avec un couteau. 
    Ajoutez les copeaux de parmesan, poivrez et servez de suite.

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