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Salade de lentilles vertes, chou rouge et raisin

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Photo par : Casa-Breizh

Pour faire le plein de vitamines en cette saison


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Pour la vinaigrette :
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à s de miel liquide poivre du moulin
  • 1 petit bouquet garni (thym, laurier et queues de persil plat)
  • 150 g de bleu d'Auvergne
  • 1 verre de lentilles vertes du Puy
  • 1 bouquet d'estragon
  • 200 g de raisin
  • 1 gros oignon rouge
  • 1/4 de chou rouge
  1. Étape 1 :

    Versez le verre de lentilles dans une casserole et couvrez de 2 verres d'eau. Ajoutez le bouquet garni, salez et portez à ébullition.
    Atez la côte centrale du chou et émincez-le finement à la mandoline. Lavez-le rapidement, puis séchez-le.
    Lavez le raisin, séchez-le et coupez les grains en 2.
    Pelez et tranchez finement l'oignon.
    Lavez, séchez et effeuillez l'estragon.
    Détaillez le bleu d'Auvergne en petits morceaux.

  2. Étape 2 :

    Préparez la vinaigrette: émulsionnez l'huile, le vinaigre, le miel, 1 pincée de sel et le poivre.

  3. Étape 3 :

    Lorsque les lentilles sont cuites, mais encore un peu fermes, mélangez-les avec le chou rouge émincé et l'oignon. Arrosez de vinaigrette et laissez macérer 30 mn à température ambiante. Ensuite ajoutez l'estragon, les raisins et les morceaux de bleu, et servez.

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Conseils

Salade à déguster froide ou tiède

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