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Salade de lentilles vertes, chou rouge et raisin
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Avatar de Catherine du blog Casa-Breizh
Par Catherine du blog Casa-Breizh

Pour faire le plein de vitamines en cette saison

Ingrédients (4 personnes)

  • Chou rouge1/4 de chou rouge
  • Lentilles vertes du Puy1 verre de lentilles vertes du Puy
  • Estragon1 bouquet d'estragon
  • raisin200 g de raisin
  • Oignon rouge1 gros oignon rouge
  • Bleu d'Auvergne150 g de bleu d'Auvergne
  • Bouquet garni1 petit bouquet garni (thym, laurier et queues de persil plat)

Pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive6 c à s d'huile d'olive
  • Vinaigre de cidre3 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à s de miel liquide poivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez le verre de lentilles dans une casserole et couvrez de 2 verres d'eau. Ajoutez le bouquet garni, salez et portez à ébullition.
    Atez la côte centrale du chou et émincez-le finement à la mandoline. Lavez-le rapidement, puis séchez-le.
    Lavez le raisin, séchez-le et coupez les grains en 2.
    Pelez et tranchez finement l'oignon.
    Lavez, séchez et effeuillez l'estragon.
    Détaillez le bleu d'Auvergne en petits morceaux.

  2. 2

    Préparez la vinaigrette: émulsionnez l'huile, le vinaigre, le miel, 1 pincée de sel et le poivre.

  3. 3

    Lorsque les lentilles sont cuites, mais encore un peu fermes, mélangez-les avec le chou rouge émincé et l'oignon. Arrosez de vinaigrette et laissez macérer 30 mn à température ambiante. Ensuite ajoutez l'estragon, les raisins et les morceaux de bleu, et servez.

Conseils

Salade à déguster froide ou tiède

Commentaires

Idées de recettes