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Salade de lotte à l'orange et aux fruits rouges
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Par Communauté 750g

La salade de lotte à l'orange est une recette exotique pour un prix raisonnable.

Ingrédients

6 personnes
  • Lotte850 g de lotte
  • Bouillon1 sachet de bouillon
  • Salade frisée1 salade frisée
  • Fraise300 g de fraises
  • Framboise60 g de framboises
  • Cerise90 g de cerises
  • Groseille75 g de groseilles
  • Orange3 oranges
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Gingembre50 g de gingembre frais

Pour la sauce :

  • Jus d'orange1 jus d'orange
  • Vinaigre de framboise2 c. à s. de vinaigre de framboise
  • Huile de noisette4 c. à s. d'huile de noisette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mettez la lotte dans une casserole, saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon, couvrez l'eau.

    Amenez à ébullition, laissez frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu.

    Egouttez sur un linge. Lavez, équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.

    Epluchez, lavez la salade, essorez-la.
    Pelez le gingembre, détaillez-le en lamelles fines et faites-le dorer à l'huile d'olive.

    Préparez la sauce avec les ingrédients.

    Dressez la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorez de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arrosez de sauce, servez.

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