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Salade de lotte à l'orange
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@ Marion
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Par Marion

Un plat exotique !

Ingrédients

6 personnes
  • Lotte850 g de lotte
  • Cube de court-bouillon1 sachet de cube de court-bouillon
  • Salade frisée1 salade frisée
  • Fraise300 g de fraises
  • Framboise60 g de framboises
  • Cerise90 g de cerises
  • Groseille75 g de groseilles
  • Orange3 oranges
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Gingembre50 g de gingembre frais

Pour la sauce :

  • Jus d'orange1 jus d'orange
  • Vinaigre de framboise2 c. à s. de vinaigre de framboise
  • Huile de noisette4 c. à s. d'huile de noisette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettez la lotte dans une casserole, saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon, couvrez d'eau.
  2. 2

    Amenez à ébullition, laissez frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu.
    Egouttez sur un linge. Lavez, équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.
    Epluchez, lavez la salade, essorez-la.
    Pelez le gingembre, détaillez-le en lamelles fines et faites-le dorer à l'huile d'olive.

    Préparez la sauce avec les ingrédients.
  3. 3

    Dressez la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorez de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arrosez de sauce, servez.

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