Tout en mélangeant 2 c.à.s d'huile, 1 c.à.s de vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez-y la salade et mélangez bien. Retirez le gras des magrets. Coupez les poires en fines lamelles.

Disposez la salade au fond, répartissez les tranches de magret fumet et de poires en forme de rosace puis disposez des boules de Tartare et les tomates cerises.

Disposez, les cerneaux de noix puis les répartir dans sur les salades.