Salade de maïs du sud-ouest

Lavez et coupez les mini-poivrons en quatre en retirant les pédoncules. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et un verre d’eau. Pendant la cuisson, salez et poivrez au moulin. Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, et écalez-les. 

Rincez le maïs sous l’eau froide avant de l’égoutter et coupez délicatement les tranches de jambon en longs rubans. Préparez la vinaigrette en émulsionnant quatre cuillères à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, ainsi que du sel et du poivre du moulin. 

Ajoutez les pignons et le basilic ciselé à la préparation. Pour le dressage, versez la moitié du maïs dans quatre bocaux, recouvrez de poivrons verts, puis rajoutez une couche de maïs. Ajoutez joliment les rubans de jambon et les œufs de caille. Enfin, versez la vinaigrette et servez à température ambiante.