Pressez les oranges et complétez avec de l'eau si besoin de façon à obtenir 15 cl.

Pressez le citron vert et mélangez avec le jus d'orange, recouvrez d'un film et réservez au frais.

Versez les graines de couscous dans un grand saladier. Arrosez avec le mélange de jus.

Ajoutez 1 c à soupe de sucre en poudre ainsi que les raisins secs. Mélangez à la fourchette. Laissez gonfler au frais pendant 1 heure au moins.

Préparez la mangue : épluchez la, enlevez le noyaux et coupez la en dés

Coupez les fraises séchées en petits morceaux et mélangez délicatement tous ces fruits à la semoule, la moitié de la menthe ciselée et remettez au frais.

Avant de servir, mélangez le taboulé, parsemez le reste de la menthe.