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30min
Facile
Budget moyen
Par Terre Exotique
Une salade sucré salé.
Ingrédients (6 personnes)
-
150 g de crème liquide
- 1/2 gousse de vanille de la Réunion
-
5 g de baies roses de Curepipe
-
20 g de pignons de pin
- du vinaigre balsamique de Modène
-
de l'huile d'olive de Lesbos
-
1 mangue
-
3 échalotes
-
20 g de roquette
-
6 tomates séchées
-
30 langoustines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Ciseler les échalotes.
- Eplucher les langoustines, puis mettre à colorer les carcasses avec les échalotes ciselées dans de l'huile d'olive, déglacer le tout avec la crème liquide, cuire 10 minutes.
- Couper en petites tranches les tomates séchées puis écraser les pignons ainsi que les baies roses, mettre le tout dans le saladier avec de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- Ciseler les échalotes.
- 2
- Passer la crème de langoustines au tamis et mettre la gousse de vanille dedans.
- Poêler les langoustines et les mangues.
- Mélanger la salade composée.
- Dresser harmonieusement en nappant les queues avec la crème.
- Passer la crème de langoustines au tamis et mettre la gousse de vanille dedans.
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