Salade de moules

Nettoyez les moules . Mettez-les à cuire 6 min à couvet dans une marmite avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive , une verre d'eau , du sel et du poivre , en remuant de temps en temps . Quand les coquilles sont ouvertes , prélevez les chairs et laissez refroidir .
Epépinez les poivrons et le piment .
Coupez les premiers en dés et émincezle 2nd , ainsi que les citrons rincés et les oignons pelés .
Ciselez la citronnelle et la coriandre
Dans un saladier , mélangez les moules , l'oignon , le pivron , le piment et le citron .
Ajoutez la citronnelle et la coriandre .
Couvrez d'un film alimentaire et placez 1h au frais .
Préparez la vinaigrette avec le jus de citron , le restant d'huile , du sel et du poivre .
Au moment de servir , arrosez-en la salade , mélangez et servez frais .