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Salade de patates douces à la mandarine
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Salade de patates douces à la mandarine - Photo par Gordon RAMSAYSalade de patates douces à la mandarine - Photo par Gordon RAMSAY @ Gordon RAMSAY
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Par Gordon Ramsay

Recette du célèbre Chef Gordon Ramsay

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g de frisée
  • Sel
  • Poivre
  • 5cl de vinaigrette classique
  • 1 ou 2 c à s de jus de mandarine ou d'orange
  • 2 mandarines
  • Huile d'olive pour badigeonner
  • 2 grosses patates douces pelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les patates douces en rondelles de 1 cm d'épaisseur et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée de 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez avec un couteau bien aiguisé. Pendant ce temps, pelez les mandarines et détachez les quartiers, en retirant la peau blanche.

  2. 2

    Égouttez les patates et essuyez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle gril. Faites-y griller les rondelles de patates douces en plusieurs fois : badigeonnez-les d'huile d'olive, salez-les et poivrez-les, puis faites griller de 2 à 3 min sur chaque face, jusqu'à c qu'elles soient bien dorées.

  3. 3

    Pour la sauce, mélangez le jus de mandarine ou d'orange avec la vinaigrette classique et vérifier l'assaisonnent.

  4. 4

    Mélangez la frisée et les quartiers de mandarines avec un peu de sauce. Répartissez-les dans des assiettes avec les patates douces grillées. Arrosez du reste de sauce et servez.

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