Salade de patates douces à la mandarine

Coupez les patates douces en rondelles de 1 cm d'épaisseur et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée de 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez avec un couteau bien aiguisé. Pendant ce temps, pelez les mandarines et détachez les quartiers, en retirant la peau blanche.

Égouttez les patates et essuyez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle gril. Faites-y griller les rondelles de patates douces en plusieurs fois : badigeonnez-les d'huile d'olive, salez-les et poivrez-les, puis faites griller de 2 à 3 min sur chaque face, jusqu'à c qu'elles soient bien dorées.

Pour la sauce, mélangez le jus de mandarine ou d'orange avec la vinaigrette classique et vérifier l'assaisonnent.

Mélangez la frisée et les quartiers de mandarines avec un peu de sauce. Répartissez-les dans des assiettes avec les patates douces grillées. Arrosez du reste de sauce et servez.