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Salade de Penne rigate aux poivrons grillés et au chèvre
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Salade de Penne rigate aux poivrons grillés et au chèvre - Photo par Royal ChillSalade de Penne rigate aux poivrons grillés et au chèvre - Photo par Royal Chill @ Royal Chill
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Par Royal Chill

Une idée de salade idéale pour les pique-niques !

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 moitié de fenouil
  • Chèvre frais 50g de chèvre frais ou de bûche de chèvre
  • Basilic 1 petite botte de basilic frais ciselé
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Poivron rouge 2 petits poivrons rouges ou un bocal de poivrons grillés au naturel (sans huile)
  • Vinaigre balsamique 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Tomate cerise Une dizaine de tomates cerises
  • Paprika Une c à s rase de paprika
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive
  • 130g de pâtes Penne Rigate (Saclà)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Une heure avant : préparez les poivrons grillés si vous ne les avez pas achetés en bocal. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les poivrons, déposez-les entiers sur une grille allant au four et enfournez pour 25 minutes environ en les retournant régulièrement. La peau doit noircir et former des sortes de bulles. Sortez-les du four et placez-les dans un sac en plastique fermé. Laissez-les refroidir à l'intérieur. Cette étape va vous permettre de retirer la peau facilement. Une fois qu'ils ont tiédi, retirez la peau et épépinez-les.

  2. 2

    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les Penne rigate le temps indiqué sur le sachet. Pendant ce temps, dans un grand saladier, coupez les tomates cerises en deux. Emincez le fenouil, puis coupez des petits morceaux de chèvre frais ou de bûche de chèvre. Coupez les poivrons grillés en fines lamelles. Egouttez les Penne rigate, rincez-les à l'eau froide et transvasez-les dans le saladier. Rajoutez l'huile, le vinaigre, le basilic ciselé et le paprika. Mélangez. Salez et poivrez à votre convenance et mélangez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et laissez au frais pendant au moins une heure.

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