Salade de pommes de terre à la Thaï

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 30 minutes ou dans une marmite d'eau bouillante salée.
Epluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les pépins.
Emincez finement le concombre.
Pelez et émincez les oignons.
Brossez le citron sous l'eau, prélevez finement son zeste et pressez le fruit.
Concassez grossièrement les cacahuètes.

Dans un bol, mélangez le jus de citron et le nuoc-mâm.
Ajoutez le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Ajoutez le zeste de citron, le piment (écrasé sur vous mettez un petit piment), les oignons et le lait de coco. Mélangez bien.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients, réservez au frais et servez.