Mettre les poulpes dans une cocotte minute dans de l'eau froide. Faire cuire 40 min. à feu doux. Une fois cuit, sur une planche à découper oter la peau et les tentacules des pâtes, (vous ne devriez pas avoir de difficulté si le poulpe est bient cuit et tendre) puis tronçonner les pâtes et réserver dans un saladier.

Préparer la vinaigrette
Commencer par le vinaigre, le sel, le poivre. Remuer puis incorporer l'huile, l'ail, le paprika, sel, 5 baies du moulin. Mettre la vinaigrette sur le poulpe tiède. Remuer bien. Accompagner cette entrée avec quelques feuilles de salade.