Salade de Princesse Amandine aux herbes

Placer les pommes de terre entières, lavées et pelées, dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 25min. La pointe d'un couteau doit les traverser sans difficulté. Coupez les pommes de terre en deux. Arrosez-les aussitôt avec le vin. Mélangez longuement puise laissez 15 min en attente.

Fouettez le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile.

Égouttez les pommes de terre, arrosez-les de sauce. Remuez délicatement.

Parsemez-les des herbes ciselées et servez.