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Salade de pommes de terre primeur aux oignons rouges, câpres et herbes fraîches
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Salade de pommes de terre primeur aux oignons rouges, câpres et herbes fraîches - 750gSalade de pommes de terre primeur aux oignons rouges, câpres et herbes fraîches - 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Les pommes de terre primeur sont parfaites pour les salades de pommes de terre grâce à leur chair douce et à leur petit coté frais. On aime les emporter au boulot ou en pique-nique. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle600 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon rouge2 oignons rouges (petits)
  • Câpre au vinaigre8 c. à s. de câpres au vinaigre
  • Persil plat½ bouquet de persil plat
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les oignons rouges, coupez-les en deux puis en tranches fines.

    Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

  2. 2

    Plongez les demi tranches d’oignons pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les, mettez-les dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.

  3. 3

    Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les de suite dans le saladier avec les oignons, les câpres égouttées, salez, poivrez puis mélangez délicatement. 

    Servez avec le persil plat ciselé.

Conseils

Le secret d'une bonne salade de pommes de terre est d'assaisonner les pommes de terre quand elles sont encore chaudes. Cela va donner un résultat bien moelleux et savoureux.

Commentaires

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