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Salade de quinoa et épinards
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Salade de quinoa et épinards - Photo par bienvenu_chez_lorenzaSalade de quinoa et épinards - Photo par bienvenu_chez_lorenza @ bienvenu_chez_lorenza
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Par Lorenza

Une salade originale et savoureuse !

Ingrédients (4 personnes)

    • Quinoa200g de quinoa précuit ou à cuire
    • Noisette30g de noisettes
    • Pousse d'épinard2 poignées de jeune pousse d'épinards
    • Tomate cerise16 tomates cerise
    • Oignon doux1 oignon doux
    • Olive noireQuelques olives noires
    • Oeuf1 œuf dur
    • Fromage de chèvreFromage de chèvre, ou feta (facultatif)
    • Basilic4 feuilles de basilic
    • Persil platPersil plat haché (ou coriandre)
    • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool4 c à s de vinaigre blanc
    • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive extra vierge
    • Moutarde1 c à s de moutarde au balsamique et au miel (ou 1 càc de miel et 1 càc de balsamique)
    • Graine de coriandre1 c à c de Grains de coriandre
    • VinaigretteVinaigrette
    • Sel ou sel finSel
    • PoivrePoivre

    Matériel

    • CasseroleCasserole
    • PoêlePoêle

    Préparation

    Préparation :
    Cuisson :
    1. 1

      Faire sauter les graines de coriandre et l'oignon coupé en lamelles dans une cuillère d'huile d'olive. Ajouter le quinoa et laisser cuire à feu moyen 3 minutes. Ajouter un peu d'eau.
      Laisser gonfler avec un couvercle, sans feu.

    2. 2

      Mettre le quinoa dans un saladier.
      Laver les tomates, dénoyauter et couper les olives, laver et essuyer les épinards. Couper le fromage en petits dés et mettre tout avec le quinoa. Défaire l'œuf dur en petits bouts, ajouter.
      Faire griller brièvement les noisettes et les hacher grossièrement.

    3. 3

      Mélanger la vinaigrette et la verser sur le saladier, mélanger et parsemer de noisettes.
      Conserver au frais.

    Conseils

    Vous pouvez préparer cette salade avec de la semoule à taboulé, ou du boulgour.Si vous avez le temps de confire les tomates, c'est encore plus gourmand.

    Commentaires

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