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Salade de quinoa et épinards

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Photo par : bienvenu_chez_lorenza

Une salade originale et savoureuse !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

    • 200g de quinoa précuit ou à cuire
    • 30g de noisettes
    • 2 poignées de jeune pousse d'épinards
    • 16 tomates cerise
    • 1 oignon doux
    • Quelques olives noires
    • 1 œuf dur
    • Fromage de chèvre, ou feta (facultatif)
    • 4 feuilles de basilic
    • Persil plat haché (ou coriandre)
    • 4 c à s de vinaigre blanc
    • 3 c à s d'huile d'olive extra vierge
    • 1 c à s de moutarde au balsamique et au miel (ou 1 càc de miel et 1 càc de balsamique)
    • 1 c à c de Grains de coriandre
    • Vinaigrette
    • Sel
    • Poivre
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    Matériel

    • Casserole
    • Poêle
    1. Étape 1 :

      Faire sauter les graines de coriandre et l'oignon coupé en lamelles dans une cuillère d'huile d'olive. Ajouter le quinoa et laisser cuire à feu moyen 3 minutes. Ajouter un peu d'eau.
      Laisser gonfler avec un couvercle, sans feu.

    2. Étape 2 :

      Mettre le quinoa dans un saladier.
      Laver les tomates, dénoyauter et couper les olives, laver et essuyer les épinards. Couper le fromage en petits dés et mettre tout avec le quinoa. Défaire l'œuf dur en petits bouts, ajouter.
      Faire griller brièvement les noisettes et les hacher grossièrement.

    3. Étape 3 :

      Mélanger la vinaigrette et la verser sur le saladier, mélanger et parsemer de noisettes.
      Conserver au frais.

    Icone ampoule

    Conseils

    Vous pouvez préparer cette salade avec de la semoule à taboulé, ou du boulgour.Si vous avez le temps de confire les tomates, c'est encore plus gourmand.

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