• Connexion
  • Inscription
Salade de saint jacques
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 43 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Kimnar du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat
Par Kimnar du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat

Un mélange de saveurs

Ingrédients

6 personnes
  • Coquille Saint-Jacques24 coquilles Saint-Jacques fraîches ou congelées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Saumon fumé6 tranches de saumon fumé
  • Coeur de palmier1 boite de coeurs de palmier
  • Salade de mesclun1 sachet de salade de mesclun
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Huile de NoixHuile de Noix Lesieur
  • CibouletteCiboulette
  • Persil platPersil plat
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Ouvrez et nettoyez les coquilles saint jacques si elles sont fraîches ou mettez-les à décongeler dans du lait pour qu'elles restent bien blanches. Séchez-les sur du papier absorbant, réservez. 
    Egouttez et coupez en petits morceaux les cœurs de palmier.

  2. 2

    Préparez vos assiettes, disposez le mesclun, plus le persil plat effeuillé, le tout assaisonné d'une bonne vinaigrette faites avec du vinaigre d'alcool et de l'huile de noix Lesieur, posez dessus les cœurs de palmier coupés en morceaux, ainsi qu'une tranche de saumon roulé en cornet.
    Poêlez les coquilles saint jacques dans une petite noix de beurre, laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, disposez-les harmonieusement sur l'assiette, déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, versez sur les coquilles, parsemez la ciboulette et servez aussitôt.

Conseils

Ajoutez la vinaigrette, juste avant de servir, pour éviter de cuire le mesclun

Commentaires

Idées de recettes