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Salade de saint jacques
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Salade de saint jacques - Photo par kimnarSalade de saint jacques - Photo par kimnar @ kimnar
Avatar de Kimnar du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat
Par Kimnar du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat

Un mélange de saveurs

Ingrédients

6 personnes
  • Coquille Saint-Jacques 24 coquilles Saint-Jacques fraîches ou congelées
  • Saumon fumé 6 tranches de saumon fumé
  • 1 boite de coeurs de palmier
  • Salade de mesclun 1 sachet de salade de mesclun
  • Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
  • Huile de noix Huile de noix Lesieur
  • Ciboulette Ciboulette
  • Persil plat Persil plat
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Papier absorbant Papier absorbant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Ouvrez et nettoyez les coquilles saint jacques si elles sont fraîches ou mettez-les à décongeler dans du lait pour qu'elles restent bien blanches. Séchez-les sur du papier absorbant, réservez. 
    Egouttez et coupez en petits morceaux les cœurs de palmier.

  2. 2

    Préparez vos assiettes, disposez le mesclun, plus le persil plat effeuillé, le tout assaisonné d'une bonne vinaigrette faites avec du vinaigre d'alcool et de l'huile de noix Lesieur, posez dessus les cœurs de palmier coupés en morceaux, ainsi qu'une tranche de saumon roulé en cornet.
    Poêlez les coquilles saint jacques dans une petite noix de beurre, laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, disposez-les harmonieusement sur l'assiette, déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, versez sur les coquilles, parsemez la ciboulette et servez aussitôt.

Conseils

Ajoutez la vinaigrette, juste avant de servir, pour éviter de cuire le mesclun

Commentaires

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